潍坊特色灌肠忙！露天晾晒易受污染 吃前需清洗

距离春节越来越近，市民们又开始准备过年菜肴，而潍坊特色的灌香肠自然大受欢迎。1月6日，记者在城区走访看到，不少商家经营着灌香肠生意，但很多商家直接把灌好的香肠挂在路旁晾晒，引起了市民对香肠卫生状况的担忧。对此专家表示，除了常见的尘土外，在路旁晾晒香肠还容易受到汽车尾气当中的铅污染，建议市民在食用时一定要注意方式。

记者探访 这边施工那边晾香肠

1月6日，家住奎文区江山帝景小区的市民李女士告诉记者，当天早上她外出经过玉清东街与文化路交叉口时，发现有一处灌香肠店直接在店外的人行道上晾晒香肠。而就在距离晾晒香肠不足十米的位置，人行道上正在施工，尘土飞扬，让她觉得很不卫生。

当天，记者来到该路口位置看到，在路口西南侧的人行道上，摆放着两个铁架子，每个架子上都挂满了灌好的香肠。其中一个铁架子就被摆在此处的人行道上，距离马路只有不到两米的距离。

另外，在距离这个铁架子四五米的位置，有施工人员正在人行道上施工。据施工人员介绍，他们是在安装监控设施。记者注意到，施工人员施工需要用电钻钻地，扬起了阵阵尘土，很多灰尘直接飞到香肠上。

当天，记者在城区走访看到，像这样将灌制好的香肠直接挂在马路旁晾晒的情况并不少见。在北宫东街与虞河路交叉口北侧路东，有一家肉店同样将灌制好的香肠摆放在店外晾晒，过往的车辆扬起阵阵尘土，不少都落在了晾晒的香肠上。

市民担忧 尘土飞到香肠上，感觉不卫生

家住奎文区阳光美苑小区的市民刘女士说，她经常发现有些商家把灌好的香肠摆在路旁晾晒，路上的尘土、汽车尾气全都附着到了上面，感觉挺不卫生。

刘女士说，她和家人都特别喜欢吃这种灌制的香肠，每到过年的时候都会多买一些。后来，她发现自己买来的香肠是商家摆在路旁晾晒的，就觉得吃不下去，非常担心里面有有害物质。再后来，就委托老家的亲戚帮忙灌制，再也不敢找商家帮着灌了。

家住潍城区鲁发名城小区的王女士说，灌制香肠的肉是她自己挑的，但不知道调料里是否含有其他东西。因为这种香肠可以存放很长时间，她也有些担忧。

记者采访中也注意到，这种灌香肠在制作的过程中，同样存在一些卫生隐患。加工者们多数没有戴口罩、手套，直接用双手搅拌。还有一些加工者，即便会用手套，也不会经常更换，一用就是很长时间。

专家说法  露天晾晒易受铅污染

我市著名营养师张艳青介绍，北方城市冬季天气干燥，雾霾天气和大风天气都比较多，这种灌香肠晾晒在路旁，很容易吸收雾霾颗粒和汽车尾气。而汽车尾气中的污染物，一般以铅为主，铅平时就漂浮在空中距离地面大约1米左右的位置。而这种晾晒的香肠，同样是挂在距离地面约1米左右。这样，香肠就很容易受到铅污染，对人体伤害非常大。为此，她建议市民食用前一定要把肠衣清洗干净，尽量高温蒸煮后再食用。

张艳青说，灌香肠实际上就是一种腌制肉，不建议市民多吃。这种腌制肉的含盐量比较高，假如摄入量过多，就会导致血压升高。另外，这些香肠大多含有亚硝酸盐，通过分解可能形成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是一种致癌物。少量食用亚硝酸盐没有太大问题，但如果食用量太大，对身体会有损伤。

另外，假如市民确实爱吃，在吃完后可以多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果，分解亚硝酸胺，减少对身体的伤害。

[责任编辑：杨凡、杨蕾]

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