潍坊肉店灌肠招牌挂三天没有订单 价格比去年高一倍

每年入冬后便进入灌肠的旺季，而今年的生意却很冷清。11月24日，记者走访市场发现，只有少数肉食店做起了灌肠生意，前来灌肠的市民少之又少，灌肠的价格比去年同期高出一倍，今年想吃灌肠要多掏腰包了。

探访

灌肠生意有点冷清

11月24日，记者走访城区南下河市场、早春园市场和君泰商城时发现，多数肉食店都没有加工灌肠，依然以销售猪肉为主。提及今年灌肠的情况，店主们纷纷摇头。

在南下河市场肉食区，往年都会有一些店主把灌肠拿出来晾着，今年却很少见。多名店主告诉记者，虽然肠衣已经进货，猪肉也是现成的，但来灌肠的人却很少。

“自从肉价大幅上涨以来，前来买肉的市民少了。现在来买肉的都是些开饭店的，相比以前也减少了购买量。”商户王凯民坦言，肉价高了，销量明显下降，他们赚的钱更少了。今年的肉价，必然会影响灌肠生意。

随后，记者来到早春园市场，往年这个时候各家肉食店早已经把灌好的灌肠晾晒出来了，而现在各家店里的灌肠生意却很少，门前也没有挂出做好的灌肠。“灌肠的牌子已经挂出去三天了，还没有接到一个订单。”一家肉食店的店主王先生说。

在君泰商城的肉食区，多家销售猪肉的店面已经挂出了灌肠的牌子，但是前来灌肠的市民却很少。在一家品牌肉食店前，一位老人询问肉价，并订购了100元的灌肠。

“我家小孙子特别喜欢吃，听说这里已经有做灌肠生意的了，所以来看看。价格有些高，所以先少灌点。”这位老人说。

行情 今年灌肠价格比去年同期高一倍

记者了解到，往年灌肠时，猪肉价格每斤在12元左右，加上肠衣和加工费，总费用每斤一般在15元左右，即使在肉价高的时候，也不会超过20元一斤。而今年灌肠的费用比往年高出了一倍，令喜欢吃灌肠的市民唏嘘不已。

在君泰商城销售猪肉的范师傅介绍，虽然把灌肠的牌子挂了出来，但来订购的却很少。“灌肠一般用后肘肉，现在市场零售价是24元一斤，再加上4元的肠衣费用，就是28元一斤，正好是去年同期的两倍。”范师傅告诉记者，往年很多市民都是一次性加工200元的，而现在同样的费用，只能加工6斤多灌肠，一斤生灌肠大约能晾晒出7两左右的干灌肠。也就是说，200元最多能买到5斤左右的干灌肠。

在南下河市场肉食区南侧，有两家加工灌肠的摊位，摊主们正在加工灌肠。其中一名摊主介绍说，今冬灌肠加工已经有七八天时间了，后肘肉23元一斤，再加上3元的肠衣费。

采访中记者了解到，往年这个时候已经进入了灌肠的旺季，每家店面都会从早上忙到晚上，而今年显得有些冷清，不少人来问了问肉价后，便转身离开了。“别看挺忙碌的，其实订单并不是很多，现在主要是一些公司、企业订购的，个人来订灌肠的非常少，主要原因是猪肉价格太高。”摊主王师傅说。

市民 等等看看，肉价降降后再去灌肠

记者在南下河市场采访发现，有的市民会特意询问一下灌肠的行情。今年灌肠的加工费与往年相差无几，主要是肉价比往年高出不少。因此，他们想再等一下，等肉价降降后再去灌肠。

家住中央生活城小区的刘浩博和家人都喜欢吃灌肠，往年入冬后会订购一些。当天上午，他到南下河市场购买猪肉，得知后肘肉每斤23元，本想订购200元的灌肠，可是想了想后又打消了这个念头。

“和去年同期相比，今年要多花一倍的钱。”刘浩博告诉记者，自从肉价大幅上涨，他家对猪肉的购买量就减少了。虽然现在已经进入了灌肠季，但还是想再等等，等肉价下降后再说。

在早春园市场购物的张先生坦言，今年肉价比较高，平时都不太舍得吃肉，更别说吃灌肠了。“去年我们家买了200元灌肠，四口人不到一周就吃完了，这还没敞开了吃。”张先生告诉记者，虽然近期肉价下降了不少，但仍是去年同期的两倍，灌肠的话必然要多花钱。

分析 肉价上涨和气温偏高是主要原因

今年入冬以来，灌肠的人少之又少，主要原因是当下猪肉价格依然偏高，并且气温比去年同期偏高。

“灌肠晾晒是需要一定条件的，如果气温偏高的话，肉质部分就会变酸，甚至还会变质。”君泰商城销售猪肉的马晓慧说，不过最近几天气温已经明显下降，灌肠晾晒就没有问题了。

南下河市场的猪肉商贩冯传力介绍，最主要的原因还是猪肉价格偏高，灌肠成本大幅增加。今年以来，猪肉价格变化太大，尤其是在下半年时间里，肉价达到了一个新高度。不过在近一周时间里，肉价出现了明显下降，但依然高出往年同期的行情，这对于普通市民来说，即使按照下降后的肉价来算，也要多花不少钱。

“冬季是灌肠旺季，也是肉食的消费旺季。临近年关，猪肉市场需求量会增加，至于未来肉价会怎么变化，现在还很难说。”冯传力说。

[责任编辑：杨凡、杨蕾]

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