“开凌梭”领“鲜”上市 潍坊市民纷纷尝鲜

开春第一鲜，非第一批捕捞上来的梭鱼莫属，也就是市民常说的“开凌梭”。近日，随着气温转暖，“开凌梭”已在潍坊海鲜市场和农贸市场陆续上市，不少市民纷纷买来尝鲜，“开凌梭”当仁不让地成了紧俏货。

2月9日上午10时许，记者来到潍坊南下河市场看到，刚上市不久的“开凌梭”有十几家摊位在销售。为更好地招揽生意，摊主们将新鲜的“开凌梭”摆放在最显眼的位置。“新鲜的‘开凌梭’！"叫卖声此起彼伏。

潍坊南下河市场销售的“开凌梭”。

记者采访了解到，目前该市场上销售的“开凌梭”主要来自日照市和青岛市，个头均匀、鳞片饱满，价格普遍在每斤10元至15元左右，与去年基本持平，不少市民纷纷问价选购。

“现在正是最鲜美的时候，也是最好卖的时候，过了这段时间，它的品质和鲜味就会下降，市场上就卖不动了。”从事海鲜生意八年的摊主王金康告诉记者，由于冬季休眠时基本不吃食，腹中的杂质也偏少，因此，“开凌梭”的肉质更厚实。“现在的‘开凌梭’卖相都很好，最多时我这摊位每天的销售量能达到90斤左右。”王金康表示。

佳乐家新华店，市民在挑选“开凌梭”。

随后，记者又来到佳乐家新华店，海鲜专柜上摆放着不少产地青岛的新鲜“开凌梭”，售价为每斤11.9元，不少市民围在摊位前购买。“现在的‘开凌梭’价格不贵，没有土腥味，而且鱼刺相比其它鱼来说也不算多，我们家每年开春都会买上几条吃。”家住奎文区丹桂里小区的张女士告诉记者。

在早春园市场，摊主王女士销售的“开凌梭”头部尖削，腹部较鼓，按照个头大小来说，重量每条1.2斤左右的“开凌梭”，每斤销售价格在12元左右，每条1.5斤的销售价格在15元左右。“卖了有三四天了，这几天‘开凌梭’可是紧俏货，一般上午来买的人比较多，想吃这口鲜味的可要抓紧了。”王女士说。

早春园市场，摊主王女士在销售“开凌梭”。

说起“开凌梭”的做法，很多市民喜欢清蒸，只为了锁住这口鲜味。“把‘开凌梭’去鳞，内脏处理干净，改刀后，放上料酒、盐、葱、姜，上锅蒸，水开后大约七八分钟就蒸好了。”王金康表示，清蒸的“开凌梭”鱼肉滑嫩，适合家里的老人和孩子吃。此外，“梭鱼抱蛋”这道美食鲜香味美，也颇受潍坊市民青睐。

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