“临朐煎饼”新气象： 手机变“农具” 直播变“农活”

“薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”提起煎饼，很多人第一时间会想到的是“临朐煎饼”，经过多年的改良换代，已在地方特色美食中占据了一席之地。
但传统的“临朐煎饼”非常朴素，原料以玉米面为主，是过去当地人主要面食之一。随着经济社会的不断发展，“临朐煎饼”也发生了翻天覆地的变化，用料更讲究，小米的、白面的、杂粮的，甜的、酸的、水果味的等，品种多样，风味不同。
更颠覆传统的是，现代化的条件下，临朐人早已开始用机器替代了手工摊煎饼，质量更好、效率更高。“临朐煎饼”也摆脱了面食的单一定位，成为了一种情怀、一种特产、一种商品，销售到全国各地。
“我们这里过去摊煎饼，都是搭个土灶，上面放煎饼鏊子，下面用树枝、秸秆等烧火。然后用个大勺子，把提前做好的煎饼糊挖到煎饼鏊子上，再用个木板在鏊子上赶，基本上挖一勺、赶一圈，就是一张煎饼。”2月8日，在位于临朐县辛寨街道朱家峪村的鲁农家庭农场，朱家峪村党支部书记曾永告诉记者，现在，已经没人摊煎饼了，想吃的时候，就到专业的摊煎饼店去买。
他还告诉记者，他们这个家庭农场就有个煎饼生产队，专业摊煎饼，生产车间是高标准净化车间，燃料用的是天然气，机器是全自动煎饼机，生产环境干净卫生，用料也均匀，口感质量更佳。
记者走进鲁农家庭农场煎饼生产队的摊煎饼车间，看到里面摆放着10台煎饼机，还有石磨、蒸车、包装封口机等设备。其中一台煎饼机是全自动的，通过程序设定，可以实现上面糊、摊面糊、揭煎饼全自动一体化。
车间里，几名工作人员在忙碌，她们戴着口罩、纱网帽、手套、脚套，熟练地操作着煎饼机，上料、刮匀、揭饼、叠放……整个车间里，飘荡着浓郁的煎饼香味。
煎饼机的旁边，放着一个网络直播用的手机支架，上面有一台手机正对着煎饼机进行直播，从上料到叠放，各个工艺环节都在网上展示。
鲁农家庭农场经理王秀芳告诉记者，因为开通了直播带货，基本上每天都能接到来自全国各地的订单。“我们一天工作8小时，用普通的煎饼机，一天能摊40多斤煎饼，按照一张煎饼平均1两重左右计算，一台机器一天摊煎饼在400多张。整个车间，一天能摊煎饼4000多张。旺季的时候，还不够卖的。”王秀芳说。
据王秀芳介绍，他们从去年5月份开始通过直播带货的方式拓宽煎饼销售渠道，目前线上粉丝量已有3万多人，线上销量也达到总销量的30%以上，订单已经排到今年6月份，整个车间都在加足马力摊煎饼，确保及时发货。
在鲁农家庭农场的展厅，记者看到包装成箱的五谷杂粮和各类煎饼，摆放有序，准备发运。曾永介绍说，为探索集体经济增收路径，该村坚持党支部领办合作社，立足资源禀赋和产业基础，带动周边村民发展绿色杂粮、小米等种植达600多亩，有力促进了村民增收。
“这些绿色杂粮和小米，有的直接销售，有的作为摊煎饼的原料。”曾永说，他们在煎饼产品质量上严格把关，将传统工艺与现代技术完美结合，坚持粗粮细做、细粮精做，做出了独有的特色。
“手机变‘农具’，直播变‘农活’，农民变‘网红’，这就是我们当下的致富新模式。”曾永告诉记者，他们在县镇两级的大力推动支持下，依托鲁农家庭农场打造了电商直播基地，生产销售“沂山谷道”杂粮煎饼，带动30余名当地村民在家门口实现就业，平均每人每月工资达到3000元左右。
振奋精神求突破，全力以赴拼经济。当下的临朐，随着越来越多新措施的落地，越来越多新业态、新技术的推广，越来越多的“小农户”衔接了“大市场”，越来越多如煎饼这样曾是当地最普通的产品，走向了全国，更有越来越多的新农人扎根农村，在新征程上找到新定位、新角色，大显身手。

记者 付生 通讯员 刘明志 刘瑞华 文/图

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