买三斤鱼化出来只有两斤 过多加冰成行业潜规则

随着春节临近，不少市民开始购买海鲜，准备年货。1月14日，记者走访发现，目前市场上多是冷冻海鲜，并有一层厚厚的包冰。由于相关行业标准缺少，海鲜身上包多少冰由批发商、销售商说了算，已经成为行业潜规则。市民表示，包冰过多是变相的缺斤短两，最后还是消费者来买单。对此，市工商部门提醒，市民购买散装冷冻海鲜时，要注意查看其冰块大小，当合法消费权益受到侵害时，可以进行投诉。

    反映 买回三斤冷冻带鱼，化出来只有两斤

家住奎文区江山帝景小区的李先生向记者反映，1月14日，他在小区附近一家超市购物时，发现冷冻带鱼价格比市场上便宜不少，而且已经切成块包装好了，从外表看块头比较大，于是他购买了两袋，共6斤。

回家后，李先生的妻子将一部分带鱼解冻后才发现，本来挺大的带鱼竟然瘦了一圈，而且肉质比较薄。“家里人非常喜欢吃海鱼，没想到自己贪图便宜，买回了个头小的带鱼。”李先生说，带鱼解冻后，半盆子都是冰水，原本三斤重的带鱼，最后洗出来只有两斤重。

除了带鱼身上的包冰过厚外，更让李先生气愤的是，这些被切成块的带鱼，都是些鱼头和鱼尾，不仅清洗起来麻烦很多，而且没多少肉。“购买带鱼的时候，上面包了很多冰，所以无法查看好坏。”李先生说，因为已经吃了一些，无法到超市退货，只能认倒霉，下次购买冷冻海鲜的时候，不能再图便宜了。

    探访 鱼虾上都有包冰，难分辨大小和肥瘦

15日，记者走访城区南下河市场、孙家大集、南门市场发现，各类海鲜进入了销售旺季，不过基本上都是冷冻海鲜，表面都有一层厚厚的冰。

记者在南下河市场海鲜区看到，冷冻大虾最受欢迎，每斤价格从25元到50元不等。大虾都用冰块包裹着，甚至多个大虾镶嵌在冰块上。包冰比较牢固，短时间内无法融化，消费者只能带冰购买。

“运过来的时候，大虾上的包冰就很大。”销售海鲜的张师傅说，很多顾客都嫌冰块太多，可他们不可能将冰去除，因为一旦卖不出还要重新冷冻，增加成本。另外，除冰还会降低海鲜的重量。

不仅大虾有包冰，带鱼、黄花鱼、鲅鱼等鱼类也都有包冰，其中包冰最多的就是带鱼。一些摊位上销售的带鱼包冰过多，已经难以辨别肥瘦和大小。市场上销售的带鱼多是用盒子包装好的，10条左右一盒，根据带鱼的大小，价格在65元到75元之间。

    销售商 过度包冰成潜规则，一般占总重三成

采访中，多名冷冻海鲜的销售商表示，冬季海鲜多是冷冻的，过度加冰已成业内公开的潜规则，包冰重量能占到三成左右。

在南下河市场海鲜区的一个摊位前，记者以顾客的身份表示要购买冷冻带鱼。摊主介绍说，多数摊贩为了招揽顾客，称一盒带鱼是十斤，所谓“十斤重”是连同包装盒和冰块的重量，其实带鱼本身的重量在7斤左右。“购买个头大、肥一点的刀鱼更实惠。”这名摊主说，个头小的带鱼虽然便宜一些，不过上面的包冰更多。

该摊主还透露，包冰最多的成品虾仁，冰块能占到四五成。因为虾仁表面凹进去的部分，都被冰块填充了，看起来晶莹剔透。“现在市场上的海鲜都这么卖，进货的时候就带冰，我们也没办法。”该摊主说。

在孙家大集上销售海鲜的冷先生说，他所销售的冷冻大虾都是从滨海区海鲜批发市场进的货，上面都有包冰，7斤重的冷冻大虾，包冰最少有2斤。“一些顾客在购买大虾时，感觉冰块太多就会清除一点。一般情况下，我们也不会让顾客清除太多。”冷先生说，想要大虾表面一点冰都没有，除非慢慢融化。

    批发商 方便运输保鲜，加多少冰看时间距离

多名海鲜批发商表示，目前我市市面上销售的海鲜多来自山东、辽宁、浙江和江苏等沿海地区，运输距离比较长，加冰是为了让海鲜便于运输和保鲜。

“如果把海鲜放在水里运输，不仅占空间，而且无法保障新鲜。将海鲜冷冻，占空间小一些，方便运输还能保鲜。”南下河市场的批发商黄先生说，至于加多少冰，要根据海鲜种类以及运输时间、距离长短来定。

记者在该市场采访时发现，不少批发商正在用水给冷冻海鲜冲冰，让冰块融化得更快一些。“海鲜运来的时候，基本都冷冻到了一起，需要用水冲开，方便市民购买。”批发商张海兵说，冲水虽然能加快化冰速度，但无法完全去除海鲜上的冰块。还有很多冷冻海鲜是成盒包装的，至于加多少冰，完全由上一级批发商说了算。“包装好的海鲜，销售前不会人为除冰”。

寿光羊口渔港的渔民孙先生说，捕捞上来的海鲜，一般在船上就加冰了，到岸销售给批发商、收购商，他们在运输中，为了保鲜还会进一步加冰。

    市民 冰多如同缺斤短两

虽然目前海鲜涨价潮还没到，但是众多冷冻海鲜上都有包冰，市民在购买时就要变相地多花钱了。不少市民表示，多数冷冻海鲜都是几十元一斤甚至更高，其中很大一部分费用却是花在了买冰块上。

当天上午，家住奎文区中央生活城小区的毛女士到南下河农贸市场上购买了10斤大虾，每斤35元。商贩明确向她表示，融化掉包冰后，大虾最多有7斤重。“我买的是大虾，可上面的3斤包冰也由我来买单，也就是要承担105元。”毛女士说，花高价买冰块让她很无奈，“这样核算下来，每斤大虾得50元一斤。”

采访中，也有市民表示，给冷冻海鲜加冰可以理解，但加多少合适？如果卖家为了利润而增加冰块的重量，与缺斤短两有什么区别？

家住奎文区早春园小区的于先生前些日子买了一些冷冻海鲜，上面的包冰很多。他找卖家理论时，对方表示现在包多少冰，还没有具体标准，都是商贩根据需要进行包冰。

    市工商局 购买时注意净含量

冷冻海鲜到底包含多少冰才合适？是否有相关行业规定？早在2013年3月1日，国家农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施，规定冻熟虾产品包冰含量不超过20%。同年10月，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会联合发出冷冻海产品“限冰令”，规定水产冰含量要低于总重的20%，不过这只是一个行业标准，并非强制标准。

不少市民表示，标准的缺失客观上导致了各种冷冻水产品包冰越来越多。

曾经从事海鲜生意的王海涛表示，冷冻海鲜上的冰融化比较慢，正常情况下冷冻海产品包冰5%-10%就可以保鲜，而目前市面上的海产品加冰量在30%左右。

对此，市工商局的工作人员提醒，市民在购买定量预包装冷冻海鲜时，一定要注意净含量。购买散装冷冻海鲜时，要注意查看其冰块大小。如果合法的消费权益受到侵害，可以向有关部门进行投诉。

文/图 本报记者

[责任编辑：杨凡、邢潇文]

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