“从田间到厨房”的新鲜直达 寿光以工业化手段助推蔬菜产业上档升级

“像叶菜类蔬菜,对保鲜要求非常高,所以我们每天凌晨4点进行加工,2个小时后和其他菜品一起配送,最快3个小时就能配送至市民餐桌。”3月4日,寿光金投御达祥公司办公室主任陈云瑞告诉记者,根据蔬菜的特性,所有预制菜采取不同时段的加工方式进行加工。

预制菜是现代农业的一种新产业、新业态,是指运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。

围绕做优做强现代农业,市第十三次党代会对大力发展预制菜等新产业新业态提出了新要求。作为全国的“菜篮子”,寿光在预制菜方面一直走在全市前列,面对新的重大发展机遇,更是奋力前行,大力发展净菜、鲜切菜、预制菜等。

在金投御达祥中央厨房,记者看到了一棵菜从“菜篮子里”到“菜盘子上”的变化。从蔬菜基地收割下来的芹菜,经过手工摘叶后,被放到了切菜机传送带上,通过流水线分切,很快变成大小均匀的芹菜段；再经过冰水洗、喷淋洗、气泡清洗、臭氧灭菌四道工序,由工人打包,切好的芹菜段和其他经过处理的蔬菜、肉产品一起,很快由冷链物流车,直接送到企业、学校食堂和商超卖场内。

记者了解到,金投御达祥在2018年就上马了中央厨房项目,生产蔬菜、豆制品、猪肉等预制菜。

“现代生活方式赋予餐饮新的内涵,不需买菜、洗菜、配菜,按照包装上的说明书直接下锅的预制菜成为消费者的新选择。”陈云瑞说,金投御达祥为潍坊170多所大中小学校、80多家大中型企业食堂、100多家餐饮店提供预制品配送。

记者还来到位于文家街道的鲁盛品牌净菜初加工及冷链物流仓储项目,看到一棵棵奶油小白菜经过包根、剔除老叶、传送、自动包装后,进入包装箱。“每个包装袋上都贴有鲁盛农业的二维码。扫描二维码可以全程追溯这批小白菜生长环境、土壤、用肥、用药情况。”鲁盛农业集团负责人李胜说。

鲁盛农业品牌净菜初加工及冷链物流仓储项目,一期投资1220万元,新上意大利进口自动化分拣、包装设备,配备冷藏、物流等设备,实现了“从田间到厨房新鲜直达”。

立足蔬菜产业优势基础,寿光不断创新,加快向蔬菜全产业链延伸。正大寿光国际蔬果智慧产业园项目将在10月份试运行。该项目分为蔬果深加工中心、蔬果鲜食鲜切中心、婴幼儿蔬果辅食加工中心、蔬果集成分拨中心,配套建设清洗、加工、烘干、质检、包装、冷链物流、生鲜仓储等设备。

在天成宏利食品厂,年产3.5万吨均化食品及速冻食品项目已经开始试生产。“我们即将正式生产速冻草莓,产品出口韩国、日本,还将供应国内市场。”天成宏利行政主任李志民说。

在令欣蔬菜合作社,为农服务园区项目正在加快建设,该项目主要分为为农服务、中央厨房、冷链物流、果蔬智能化分拣四个功能区。合作社负责人孟令欣说:“我们的中央厨房为消费者提供安全优质的预制菜,改变单纯蔬菜直接销售的模式,提升蔬菜附加值,延伸了蔬菜加工链条。”

在3月3日召开的寿光市委常委会会议上,专门对预制菜产业发展情况进行重点部署,全力推进预制菜重点项目、企业、园区发展,让寿光菜进一步从“菜篮子”延伸到“菜盘子”,以工业化手段助推蔬菜产业进一步上档升级。

潍坊日报社全媒体记者 付生