潍坊奎文：探索构建“中央厨房”模式 为学生配餐安全保驾护航

齐鲁网·闪电新闻10月27日讯 今年以来，潍坊奎文区加大中小学生在校午餐、课间餐服务力度，探索构建“中央厨房”模式，与学校现有标准化食堂互为补充，实现了配餐服务全覆盖。实行过程中多方齐发力，为学生配餐安全保驾护航。

在潍坊市第十中学学生就餐点，学生们排列着整齐的队伍，带班老师正在给学生们发放当日午餐。由于父母无暇照料午餐，邹欣颖已经在学校吃了两年时间配餐。面对香气扑鼻五香鸡架、老厨白菜与干炸萝卜丸，她吃的格外香。

配餐企业通过信息化手段，加强对流通节点和经营主体的责任控制，并建立完善的肉菜流通追溯体系，使所供每份产品都有“身份证”，每一斤肉、每一叶菜都有自己的“保险单”，一旦出现食品安全问题，可快速逐级排查。

潍坊市鸿德餐饮有限公司经理钟宝林告诉记者，为了让学生吃到健康、营养的配餐，公司狠抓“食材源头、制作加工、物流配送”三个环节，实现了整个产业链品控无死角，确保每一位学生吃到的都是热乎配餐，同时采用专业装具，保温箱24小时不低于70摄氏度保温。

午饭配餐有热度，学生课间餐制度的实施，也为学生补足了精气神。为确保学生吃的放心，奎文区明德学校建立起全面督查机制，设立起48小时留样冰箱，专人看管专人负责全程落锁，确保食品安全可追溯。

实施“构建中央厨房 提供学生配餐服务”以来，奎文区深化了教育供给服务改革，使配餐服务惠及众多学子。目前，奎文区共有12654名学生享受到了午餐配餐服务，17925名学生享受到了课间配餐服务。