潍坊市民菜篮子结构明显变化 猪肉涨价火了鸡鸭鱼

10月13日,记者走访了城区的商超和农贸市场看到,屡屡攀高的猪肉价格依然没有下降的迹象,部分农贸市场里的肉价已逼近三十元大关。记者调查得知,面对持续攀升的肉价,一些猪肉的替代品跟着火了起来,一些猪肉的下游产品同样出现了价格上涨。

市场调查

涨声不断,每斤逼近30元大关

自今年春节过后,猪肉就开启了涨价模式,到8月底已突破了20元/斤大关。10月13日,记者走访城区部分农贸市场和超市看到,肉价还在持续攀升中,部分农贸市场的肉价已逼近了30元/斤。

在佳乐家新华店,五花肉的价格是28.58元/斤,前肘27.98元/斤,后肘28.98元/斤。奎文区丹桂里小区居民张女士表示,前几天超市里的猪肉价格还不到25元一斤,没几天就接近30元一斤了,“印象中,从来没记得猪肉有过这样的高价。”

大润发超市奎文店的五花肉和后肘肉的价格是27.98元/斤,不少市民经过猪肉区,看看价格后就摇摇头走开了,购买的市民并不多。

在奎文区胡西便民摊点群,五花肉已经涨到了29.5元/斤,眼看要突破30元大关。摊贩刘先生表示,最近一段时间,明显感觉猪肉销量减少了。

在南下河市场,五花肉和后肘肉都29.5元/斤,比前段时间又涨了不少。在高速仁和盛庭小区附近的专卖店里,金锣冷鲜五花肉和后肘肉的价格已达到了29.9元/斤,让不少市民望而却步。

市民减少买肉量,替代品多种多样

肉价不断攀高,市民都感受到了对钱包的直接压力。很多市民坦言,虽然还没到买不起猪肉的地步,但还是不得不减少购买量,或选择鸡蛋、鸡肉、鱼肉、鸭肉等其他替代品。

家住高新区华安东方明珠小区的孙女士告诉记者,她已经很长时间没有购买猪肉了。“以前炒菜用猪肉,现在要么用鸡蛋,要么干脆不放肉,自我安慰多吃点素身体更健康。”孙女士笑着说。

家住潍城区上城国际小区的刘女士表示,家里有两个孩子,以前经常给孩子剁点肉末放到粥里,现在已经改了策略,多给孩子吃鸡蛋、豆腐,平时剁一些大虾。“虽然大虾和猪肉价格差不多,就是感觉花30元钱买虾不亏,买猪肉就有些不值当的。”刘女士笑着说。

家住奎文区中央生活城小区的谷女士则说,最近一段时间,家里猪肉吃得少了,各种鱼明显多了,带鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲳鱼、鲤鱼、草鱼轮着吃,“大人吃不吃肉无所谓,主要是家里有孩子,吃鱼相对便宜一些,营养同样也很丰富。”

肉火烧、猪头肉等都跟着涨价

猪肉价格持续攀升,导致不少下游产品跟着涨价,其中最明显的就是肉火烧、肉包子的价格。10月13日,记者走访了新华路、文化路、虞河路沿线的十余家火烧铺得知,前段时间这些火烧铺都已经涨价了,涨幅在0.5元至1元之间。目前,一个肉火烧多是3元,有一些店铺的肉火烧价格涨到了3.5元一个,一些精肉火烧涨到了5元一个。

东风东街与新华路交叉口北侧一家火烧铺店主告诉记者,现在他店里的肉火烧3.5元一个,比前段时间涨了一元钱,持续攀升的肉价让他感觉到了压力。“猪肉价格还在涨,我是左右为难,再涨价顾客真该不答应了,只能多卖菜火烧。”

此外,猪头肉的价格更是明显增长。在玉清东街与文化路交叉口附近的一处猪头肉店铺,价格已从原来的28元/斤涨到了33元/斤。店主张女士说,销量已经减了不少,很多市民一问价格就不买了。

几家火腿生产企业的工作人员均表示,目前还没有对终端市场的火腿调整价格,但如果肉价持续攀升,不排除会涨价。

鸡鸭鱼销量增加,平均涨价超一元

记者调查发现,一些猪肉的替代品价格也出现了上涨,如鸡肉、板鸭、鱼,平均涨价幅度超过了1元。

当天,记者在佳乐家新华店看到,水产区里非常热闹,鱼类销售火爆。黄花鱼19.9元/斤,价格比前段时间有所上涨,但购买的市民不少。“今天过来看,比前两天贵了一些,但比猪肉便宜多了。”正在购物的市民杜女士说。

记者来到南下河市场采访得知,黄花鱼、带鱼、鲤鱼、草鱼、鸡肉等都出现了不同幅度的涨价。“说实话,最近一段时间,受猪肉持续涨价的影响,我们的鱼类销量明显增加,价格也涨了。”水产厅一位摊主刘先生说。

奎文区阳光美苑小区居民陈女士告诉记者,他们小区附近有一个板鸭摊,她去购买时发现连板鸭都涨价了,卖得还比以前火多了,“我觉得可以理解,猪肉毕竟是一种基础产品,它的价格浮动不可避免会带动周边产品的价格。猪肉太贵,可以少吃点,多买点其他的肉类也没什么不行。”

分析

生猪成长需周期　供应短时难增加

猪肉价格持续上涨,给市民的菜篮子增添了不少的压力,盼着肉价能够逐渐回落,恢复到相对正常的水平。

当天,记者查询各大猪肉信息网站看到,目前几乎全国各地的猪肉价格都还在上涨当中,而造成猪肉涨价的原因很多,最直接最根本的原因还是市场供给量的降低,这在短时间内是难以改变的。

寒亭区一家大型生猪养殖场负责人杜建文表示,前段时间受非洲猪瘟影响,生猪供应量大幅度减少。目前虽然猪瘟疫情已经得到了控制,但毕竟生猪是有生长周期的,猪肉的供应量并不是一下子就能提上来的。

采访中,不少业内专家表示,尽管国家已经采取了一些针对猪肉价格的补贴和应急措施,但养殖行业和一般的行业不同,生猪的繁殖、长成都需要时间和周期,短时间内肉价可能不会出现大幅度的回落,但现在猪肉替代品的种类非常多,市民的正常生活应该不会受到太大的影响。

[责任编辑：杨凡、王亮家]

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