有颜有质，新式月饼申请出战！

秋已至，一缕桂香；醉芬芳，月上中秋。距离中秋节还有十多天时间，民间的各路月饼制作高手开始忙碌起来，各显其能，无糖拿酥月饼、藤椒牛肉月饼、青乳铁观音月饼、百家姓月饼……各种你听过没听过的月饼都申请出战，给大家的味蕾带来全新体验。

柒饭工作人员正在制作月饼。

低脂无糖成为新追求

不同地区的月饼在制作工艺和使用配料上有所差异，各地的月饼味道也独具特色，但无一例外的是，随着人们对健康生活方式关注度的提高，健康类月饼成为一种新风尚。今年的月饼季，低糖、低脂、无糖、无麸质等适应个性饮食需求的月饼越来越受欢迎，各种口味都走起健康路线。

“去年我们推出了一款无糖拿酥月饼，不管是控糖减脂的、孕期血糖高的还是高血压高血糖人群，均可放心食用。”柒饭私厨主理人玄承蕊告诉记者，这款月饼除了食材本身的甜味外，不添加任何糖分，口感酥脆松软，有椒盐葱香榛果、蟹黄青豆、椰皇蔓越莓奶酥等六种口味。“可以说，自从上架，我们几乎每天都‘泡’在月饼里，通宵赶制。”玄承蕊说，为了让大家尝到口感更好的月饼，今年这款无糖月饼在口味上不断创新升级，更加畅销。

创新的制作方式和持续丰富的口味为月饼这种传统食品注入了新活力，也让消费者在传统风味的基础上，有了更多选择和尝试的机会。

慕巴夫的“祥瑞玉兔”国潮系列月饼。

国潮风月饼令人惊艳

随着生活水平的提高，消费者对月饼的颜值追求也不断提高。万达风情街慕巴夫鲜花蛋糕店的负责人杨帆提前数月前往江苏、浙江、广州、深圳等地考察选品，最终确定一款“祥瑞玉兔”的国潮系列月饼：6只不同寓意的小兔子，每一只头上都对应着不同的祥瑞神兽——腾龙送福气、貔貅送厚禄、朱雀祝长寿、狻猊送喜乐、金蟾祝发财、白虎祝好运，加上金桂飘香的中秋景象，石榴花环绕的团圆氛围，妙趣横生。

“国潮才最潮。这款月饼一经推出，就受到众多新老客户的喜爱。”近段时间，杨帆和店员每天都忙着赶制月饼，订单排得满满。

无独有偶，柒饭今年推出的“新国潮宫廷月饼”将敦煌美学与青山绿水结合起来，传统福禄造型与大富大贵的主题相得益彰，吸睛度超高，“一眼便惊艳”。

贝西的百家姓月饼。

定制月饼满足特殊需求

“80后”廖原在月饼界奋战了九年，泰华水印公寓的一间工作室是她一个人的战场。自7月份以来，廖原就在朋友圈开启了今年月饼季的“吆喝”。

廖原说，她做月饼近十年，外地客户群居多。她的馅料口味根据客户们的需求不断调整和丰富：“不同地区的文化、饮食习惯和风味偏好不同，客户们对口味的要求五花八门。”廖原说，正是这些“挑剔”的客户，推动着她的技艺不断精进。

如果说馅料的定制是口味的“偏爱”，那么，姓氏月饼更能彰显独特的文化表达和专属的人文关怀。三年前，贝西手作的店主贾迎辉在上海烘焙博览会上邂逅一款姓氏月饼模具，从那时起，她将百家姓月饼带到了潍坊。一个大月饼，面皮添加了鸡蛋和杏仁粉，里面包含四种馅，上面印刻着“刘家兴旺”“赵家兴旺”等专属的姓氏祝福，传达了对中国传统文化和家族传承的尊重和关注。

“月饼代表着团圆，一个好吃好看还有美好寓意的月饼还是很打动人的，这种家族兴旺大月饼最适合中秋节跟家人分享。”贾迎辉说。

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