齐鲁网·闪电新闻5月12日讯 12日，“才聚鸢都•技能兴潍”第四届潍坊市职业技能大赛--烹饪服务职业技能竞赛（省赛潍坊市级选拔赛）暨“崔字牌杯”潍坊市第十二届烹饪服务职业技能竞赛在潍坊市第一招待所年画酒店举行。全市餐饮行业63个代表队的198名选手参加了中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员三个项目的比赛。
大赛组委会为取得优秀成绩的选手颁发金、银、铜奖，并晋升相应的职业技能等级。潍坊市人社局对每个项目金奖第一名，授予“潍坊市技术能手”称号，并颁发奖金2000元。
本次大赛与往年比赛不同，有以下六个特点：这是在经过三年多的新冠肺炎疫情后首次举办的大赛，通过技能大赛，凝心聚力，提振士气，尽快使餐饮企业的生产和经营得到恢复；本次大赛新增理论考试内容，理论考核成绩占选手总成绩的20%；实操比赛占总成绩的80%，两项成绩相加为选手的总成绩；贯彻节俭办赛、节约食材的原则，为体现节约，减少浪费，在大赛中，每款作品规定份量由10人量改为按六人量加工准备；严格限制比赛用料，参赛作品用料严格实行“三不”（不使用燕窝、鱼翅、干鲍等稀有高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂），突出大众化、普通化、实用化、健康化的用料原则，以本地原料为主，突出潍坊地方风味特色；操作贴近实际，烹饪操作更加符合行业实际要求，避免参赛作品的过分拼雕装饰，注重技能水平的全面考评，突出操作效率的要求；为了保证评判质量，所有评委都是从潍坊市以外的烹饪专家中选出的，都是国家级裁判，以体现公开、公正、公平的评判原则。
本次大赛以弘扬中华饮食文化、传承创新烹饪技艺、推动餐饮产业发展为主题，以交流经验、切磋技艺、传承创新、节约实用、美味健康为宗旨，突出大众化餐饮和使用本地大众烹饪食材原料，激发餐饮业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新、赶超一流的工作热情，提升从业人员的烹饪水平，促进潍坊餐饮业又好又快发展。这是潍坊市餐饮、酒店行业的一大盛宴，潍坊市各县市区餐饮界同仁纷纷前来参赛、参评，参观交流。
大赛由潍坊市人社局和奎文区政府共同主办，奎文区人社局、奎文区总工会、潍坊市饭店和烹饪协会承办。
同时，潍坊市商务局和潍坊市饭店和烹饪协会组织了第七批“潍坊名吃”评选，组成了专家评审委员会，采取察看材料、现场考察、展示比赛、专家评委评审四个步骤，评选出了潍坊市第七批具有鲜明的地方传统风味特色、独特的地域性和民俗性、一定文化底蕴的“潍坊名吃”，并举行了颁证仪式。
大赛期间，潍坊餐饮业重塑发展高峰论坛及潍坊市饭店和烹饪协会第四届五次会员代表大会同时召开。各位餐饮大咖，围绕着餐饮企业如何开拓视野，调整经营思路，强化营销措施，进行充分阐述和讲解。会员代表大会增选了一名荣誉会长、两名常务副会长和一名副会长。
