潍坊全市餐饮行业167名选手摆擂台赛厨艺比服务

齐鲁网·闪电新闻9月11日讯 9日，以弘扬中华饮食文化、传承创新烹饪技艺、推动餐饮产业发展为主题的第二届“才聚鸢都·技能兴潍”潍坊市职业技能大赛暨第十届潍坊市烹饪服务技能大赛在潍坊市第一招待所年画酒店举行。全市餐饮行业52家代表队的167名选手参加了中式烹调、中式面点、主题宴席、餐饮服务四个项目的角逐。

大赛以美味健康、大众餐饮、传承创新、节约实用为总要求，与以往比赛不同，本次大赛旨在通过技能大赛，凝心聚力，提振士气，使餐饮企业的生产和经营在疫情常态化防控的同时尽快得到恢复；大赛贯彻节俭办赛、节约食材的原则，为体现节约，减少浪费，每款作品规定份量由10人量改为按6人量加工准备；严格限制比赛用料，参赛作品用料严格实行“三不”（不使用燕窝、鱼翅、干鲍等稀有高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂），突出大众化、普通化、实用化、健康化的用料原则，以本地原料为主，突出潍坊地方风味特色；操作贴近实际，烹饪操作更加符合行业实际要求，避免参赛作品的过分拼雕装饰，注重技能水平的全面考评，突出操作效率的要求；为了保证评判质量，所有评委都是从潍坊市以外的烹饪专家、职业院校教授中选出的，都是国家级裁判，以体现公开、公正、公平的评判原则。

10日上午，经过一天紧张激烈的比赛，167名选手赛厨艺比服务，金银铜奖相继揭晓，大赛组委会为取得好成绩的选手颁发金、银、铜奖和优秀奖。据介绍，获得本次大赛的金奖选手可晋升一个职业资格等级，并推荐代表潍坊市参加山东省职业技能大赛，潍坊市人力资源和社会保障局对每个项目金奖第一名的选手授予“潍坊市技术能手”称号，并颁发奖金2000元。

大赛期间，潍坊市饭店和烹饪协会第四届四次理事会同时召开，理事会投票送举副会长和常务副会长，为协会增加了新生力量。同期还举办了“餐饮力量·重塑增长”论坛、潍坊市饭店和烹饪协会表彰颁奖大会。会上还揭晓了第五批“潍坊名吃”，并为获得国家五钻级、四钻级酒家的中恒国际大酒店等10家餐饮企业举行了授牌仪式。

本次大赛由潍坊市人力资源和社会保障局、潍坊市奎文区人民政府主办，奎文区人社局、奎文区总工会、潍坊市饭店和烹饪协会承办。