山东老字号｜舌尖上的美食——潍坊青州隆盛糕点

齐鲁网·闪电新闻1月6日讯 青州是古时九州之一，历史悠久。隆盛糕点作为青州的特色美食之一，历经百年历史，也是青州民俗文化代表之一。

在潍坊，提起青州隆盛糕点，无人不知、无人不晓。每天早上六七点钟，前来排队购买糕点的市民和游客便排起长长的队伍。而逢年过节的时候，前来排队购买糕点的人还要多。

鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕、元宵， 一件件点心是青州隆盛糕点的招牌产品，点心让人垂涎欲滴，也让青州当地及周边居民百吃不腻。

相传，范仲淹、欧阳修等文人名士曾在此为官施政。1499年，明宪宗第七子衡王落户青州，当时衡王府盛极一时，吸引不少文人墨客前来拜访。而当年王府里招待这些文人墨客的美味点心，让人百吃不腻。

到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕点的师傅流入民间，隐姓埋名，当年让无数文人墨客垂涎欲滴的糕点也从此消失。直到清朝道光年间，脱仕元开设糕点房隆盛号，专门制作糕点，当年衡王府里的点心制作工艺因此得以重见天日。

“爷爷告诉我，那时我们脱家住着一座三进的院子，与东城墙只有一巷之隔，临街的三间门头店就是隆盛糕点铺，点心作坊就在南面院子里。”隆盛糕点代表性传承人脱安利回忆，每天清晨，糕点房的伙计们将门头房前的门板一块块卸下来，开门营业。

在脱家人的用心经营下，家族产业不断扩大。 1949年前后，除了糕点，隆盛还经营着酱园，卖干海鲜和茶叶。

期间，有一段时间，为了保证糕点的用料和工艺，进而保住隆盛的招牌，脱安利的爷爷关掉了店面。 

可令脱氏一家没想到的是，这店一关就是三十年。1979年，益都县委书记隋华堂找到脱安利的爷爷说，“国家现在的政策是恢复传统名吃，手艺不能丢，再干起来吧。”当年，脱安利的爷爷67岁，毅然重操旧业做起糕点，隆盛号重新开张。

在脱安利心里，隆盛糕点经营，无论何时都要把品牌经营和诚信经营放在首位。前几年，有企业想找隆盛合作，免费提供厂房和原料，但脱氏兄弟毅然拒绝。“隔行如隔山，传统的东西不是一步就发展起来的，步子要扎实，不能发展太快。”面对更多利益的诱惑，脱氏兄弟依然坚守爷爷的祖训，“一步一步，踏踏实实把中国传统糕点做下去。”

闪电新闻记者 李涛 青州台 王泉 董晋 报道

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