白酒健康研究新突破 景芝酒业又一科研成果通过国家级鉴定

齐鲁网8月16日讯 8月15日，经过近两年研究，由山东景芝酒业股份有限公司和中国食品发酵工业研究院、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院北京协和医学院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同完成的“一品景芝•芝香基于肠道微生态解析的白酒健康研究”项目成果通过了中国酒业协会在北京组织的专家鉴定。

由中国酒业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长宋书玉，山东省白酒协会会长姜祖模，清华大学医学院教授常智杰，山东大学微生物技术国家重点实验室教授凌建亚，中国科学院微生物研究所研究生处处长王黎明，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郝彦玲组成的鉴定会专家组，以及中国食品发酵工业研究院副院长张五九，景芝酒业董事长刘全平、常务副总经理赵德义，中国食品发酵工业研究院主任王德良等成果主要研制人员参加鉴定会。中国酒业协会常务副秘书长何勇主持鉴定会。

芝香白酒健康研究成果国际先进

鉴定委员会专家详细听取了项目工作总结、技术研究、应用和查新等报告，经过认真严格地审查、质询、讨论，给予了积极评价和高度赞赏，一致认定此次“一品景芝•芝香基于肠道微生态解析的白酒健康研究”项目代表了目前行业最新的科研成果，项目成果达到国际先进水平，对行业发展和白酒健康研究具有重大意义。

姜祖模认为，基于对肠道微生态结构的深度剖析，研究首次提出了芝香型白酒肠道微生态健康评价的基本方法，揭示芝香白酒对健康影响的科学性，这对于整个白酒行业具备较大参考价值。

专家认为，中国白酒目前的评价体系多停留在对理化指标的检测和感官评价上，而缺乏健康饮酒的生理性评价方法。项目为健康白酒做了大量基础性工作，研究成果切合国家和时代发展的要求，为行业做出了贡献。

刘全平董事长在总结发言中表示，白酒是中华民族的国粹，白酒具备独一无二的健康价值，提升白酒的健康价值这一课题关乎整个行业。作为鲁酒领军企业，景芝酒业将继续加大科研力度，进一步提升自主创新能力，倡导并促进白酒健康研究以及成果的交流、转化，全面提升鲁酒酿造行业的技术水平，为白酒行业发展继续贡献力量！

研究成果赋予芝香白酒新的健康内涵

据了解，此次研究项目首次建立了中国白酒肠道微生态健康评价体系。基于对肠道微生态结构的深度剖析，研究首次提出了白酒肠道微生态健康评价的基本方法，首次以肠道中特定微生物的种类和丰度数据来指导企业对产品进行生理性评价，确定了系统化的生物信息学分析方法和流程，为中国白酒健康的科学评价提供了实验数据。

研究表明，一品景芝•芝香白酒由于其特殊品质，在长期饮用过程中，会对肠道微生态健康产生有利影响，对肠道益生菌菌群繁殖和肠道定植中发挥了积极的促进作用；一品景芝•芝香白酒可以引起多种有益肠道健康新菌属的丰度增加，其中4种菌属Alloprevotella（p<0.001）、Parabacteroides（p<0.008）、Ruminiclostridium（p<0.021）和Ruminococcaceae（p<0.027），前2种菌属分别有助于降低心血管疾病、溃疡性结肠炎、肠易激综合征、2-型糖尿病的患病风险；后2种菌属与肠道内丁酸和戊酸的含量成正相关，且对保持肠道稳态具有重要的作用。

此次成果鉴定会并非景芝酒业白酒健康研究的首次成果发布，自2017年景芝酒业“芝麻香白酒健康研究项目”启动以来，已取得丰硕成果。此前通过国际联合研究并发布的“一品景芝·芝香饮用舒适度与健康技术研究成果”，依靠科学地开展针对芝香白酒适量范围、饮用舒适度等研究，科学地建立了芝香白酒饮酒舒适度评价体系，不仅能够指导芝麻香白酒工艺改进提升，而且对于生产满足消费者健康需求的高品质美酒，向消费者展示芝香白酒的美妙丰富的味觉冲击、芝香白酒健康的科学内涵具有重要意义。

中国芝香 一品景芝，是景芝酒业对中国白酒产业发展、文化传承、人类美好生活极具意义的贡献。厚植于60年的创新发展，得益于“芝香六大价值”的传承铺垫，景芝酒业将继续深入推进以健康和体验为核心的技术变革，加快技术创新力度，引领行业科技进步，不断推动景芝酒业快速、持续、健康发展，引领鲁酒高质量发展的步伐，为中国白酒行业发展做出新的更大的贡献！

[责任编辑：杨凡、杨本敬、张蓓]

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